中国黄酒文化,酒俗酒令 黄酒家族

来源:www.1398.org 关键字: 黄酒,时间:2011-7-25
精彩导读:黄酒家族
  黄酒是我国的传统名特饮用酒,因其色泽黄亮而得名。黄酒的主要原料是糯米或粳米、黄米(黍米)等,通过酒药、曲的糖化发酵,最后再经过压榨制成的,属于一种低度的发酵原酒。黄酒具有一定的营养价值,是我国人民十分喜爱的饮料酒。在我国比较著名的黄酒主要有:绍兴酒、加饭酒、福建沉缸酒、山东即以下提供的《中国黄酒文化,酒俗酒令》是由中国行业知识网(www.1398.org)免费搜集整理的有关中国黄酒文化,酒俗酒令的内容。

中国黄酒文化,酒俗酒令

    绍兴自古以来无处不酿酒,无处没酒家,不论山区和平原,不论城镇与乡村,在旧时,又无论官宦之家、缙绅达士,还是市井小民、贫困百姓,都与酒结缘,与酒为朋;尽管其主观愿望、规模大小有别,但都没有离开酒。

(资料图)

    概述:绍兴自古以来无处不酿酒,无处没酒家,不论山区和平原,不论城镇与乡村,在旧时,又无论官宦之家、缙绅达士,还是市井小民、贫困百姓,都与酒结缘,与酒为朋;尽管其主观愿望、规模大小有别,但都没有离开酒。酒成了绍兴人生产活动的重要内容,生活的必需之物。于是就形成了各种各样的酒俗。

酒令系我国独有的一种饮酒场合的游戏,它是酒文化的一个重要组成部分。这项游 戏也像酒一样历史悠久。

酒俗

婚嫁酒

绍兴是著名酒乡,因此以酒为纳采之礼,以酒为陪嫁之物,就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是“女儿酒”。“女儿酒”是女儿出世后就着手酿制的,贮藏在干燥的地窖中,或埋在泥土之下,也有打入夹墙之内的,直到女儿长大出嫁时,才挖出来请客或做陪嫁之用。此俗后来又演化到生男孩时也酿酒,并在酒坛上涂以朱红,着意彩绘,并名之为“状元红”,意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛,往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案,等烧制出窖后,请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽,仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词,或装饰图案,可填入“花好月圆”、“五世其昌”、“白首偕老”、“万事如意”等吉祥祝语,以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为“花雕酒坛”。女儿酒原是加饭酒,因为装入花雕酒坛,因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放时间长达20年左右,启封时,异香扑鼻,满室芬芳。“花雕”又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日,若生了女儿,人们就会戏称“恭禧花雕进门”。在绍兴的婚嫁酒俗中,除“女儿酒”外,旧时还有不少名目,如“会亲酒”、“送庚酒”、“纳采酒”等,均由男女各方自家操办。“订婚酒”是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤,是正式婚礼的前奏曲。至今,在绍兴的不少地方,仍重视订婚,要摆酒席,会亲友,所以“订婚酒”还是一个重要酒俗。

婚礼新人喝“交杯酒”时,却十分严肃认真,因为从此以后,新婚夫妻要风雨同舟,共同生活,因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时,外面闹房的亲友必须屏息静气,保持安静,不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。

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  •   黄酒是我国的传统名特饮用酒,因其色泽黄亮而得名。黄酒的主要原料是糯米或粳米、黄米(黍米)等,通过酒药、曲的糖化发酵,最后再经过压榨制成的,属于一种低度的发酵原酒。黄酒具有一定的营养价值,是我国人民十分喜爱的饮料酒。在我国比较著名的黄酒主要有:绍兴酒、加饭酒、福建沉缸酒、山东即
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