辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展_刘凤霞,辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展

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282 2015, Vol.36, No.19 食品科学

※专题论述

辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展

刘凤霞,王苗苗,赵有为,徐晓云,潘思轶*

(华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070)

摘要:辣木是一种营养极其丰富、功能神奇的植物资源,其根、茎、叶、花、种子、枝和树皮等均有重要的开发利用价值。本文综述近几年来辣木中主要功能性成分:辣木籽油、辣木黄酮及多酚、多糖及苷类、辣木蛋白等的提取及辣木系列产品开发的研究进展,并对我国辣木的开发利用前景进行展望。关键词:辣木;功能性成分;提取;产品开发

Extraction of Functional Components from Moringa oleifera and Development of Moringa oleifera-Based Products

LIU Fengxia, WANG Miaomiao, ZHAO Youwei, XU Xiaoyun, PAN Siyi*

(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China)

Abstract: Moringa oleifera is a miraculous plant with high nutritional value. Almost all parts of this plant including roots, stems, leaves, flowers, seeds, branch and bark are reported to have important medicinal values. This article reviews the recent progress made in the extraction of functional components from Moringa oleifera, including seed oil, phenolics and flavonoids, polysaccharides and proteins, as well as in the development of Moringa oleifera-based products. Furthermore the application prospect of Moringa oleifera in China is discussed as well.

Key words: Moringa oleifera; functional components; extraction; product development中图分类号:TS202.1 文献标志码:A doi:10.7506/spkx1002-6630-201519051

文章编号:1002-6630(2015)19-0282-05

辣木(Moringa oleifera,或drumstick tree、horseradish tree),为辣木科辣木属多年生植物,是原产于印度北部喜马拉雅山南麓的速生树种,耐旱力强,喜生于砂壤土[1]。多年来,辣木被西方科学家誉为上帝赐给人类的珍贵礼物,人们把这种礼物叫做“奇迹之树(miracle tree)”。辣木的根、茎、叶、花、种子、枝和树皮均含有丰富的营养和药用成分,是高蛋白质、高钙、高钾、高镁、高纤维、高维生素、低脂肪、低胆固醇,能增加体力、减肥健身、降血压、控制糖尿病、克服失眠、治疗贫血、抑制病菌的优质保健食品原料[2]。Discovery健康频道报道了加州大学安贺许教授对辣木的高度评价:“辣木是一种完美植物,它含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸及其他营养成分,不仅是发达国家素食者的理想食物,还是贫穷地区妇女和儿童的天然营养库”[3]。

中国最初引种辣木始于20世纪60年代初云南,但最初是作为药用植物,种植规模较小[1]。随后,认识到辣木重要的营养和药用价值,越来越多的地区开始重视辣木的引种培育及开发利用,到目前为止在我国台湾、

广东、广西和福建等地均有辣木种植基地。近几年来,国家对辣木的引种及研究开发表现出了高度的重视, 2006年10月,我国“十一五”规划确定将辣木作为“商品林定向培育及高效利用关键技术研究”重点研究对象之一[4]。2012年11月,我国卫生部批准辣木叶作为新资源食品[5],随后中国热带农业科学院成立辣木研究中心,加快新品种培育、栽培及病虫害防治新技术的研究推广[6]。到2014年7月,习近平访问古巴时将辣木种子作为国礼赠送给古巴革命领导人菲德尔卡斯特罗,宣布成立古巴-中国辣木科技合作中心,辣木在中国名声大噪[7]。

早期关于辣木的研究,多集中在其传统利用(食用和药用)、育种和栽培技术、饮水净化[8]及作为植物蛋白饲料[3]方面,目前为止,在这些方面的综述也比较多,本文中将不再赘述。近几年来,在人们日渐重视追求健康和预防各种文明病的大环境中,研究学者们对辣木中功能性物质的提取、分离及其对人体建康的作用机理方面则更为关注,更加注重辣木的营养价值和保健功能,将辣木作为加工食品的原料,提取功能性成分,开发保健食品。本文将重点对近几年来国内外对辣木功能性成分

收稿日期:2014-12-04

基金项目:湖北省自然科学基金面上项目(2015CFB390);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662014BQ055)作者简介:刘凤霞(1987),女,讲师,博士,研究方向为农产品加工与贮藏工程。E-mail:[email protected]*通信作者:潘思轶(1964),男,教授,博士,研究方向为农产品加工化学。E-mail:[email protected]

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